年度最盛大 世界之旅「World Tour III」 在 RAW 朝聖頂級料理 10 月 27 日起正式閃耀揭幕

橫跨三大洋、四大洲，十三間縱橫世界五十大餐廳排名，總計二十八顆米其林星星的頂級餐廳和名廚，在Chef Andre的號召之下，組成臺灣料理史上最豪華的名廚陣容！共創一套獨一無二為全球疫情而命名的菜單「World Tour III」，即將在10月27日隆重推出！而最受大家關心的訂位，將在9月15日星期三中午12時起，於RAW官網(http://www.raw.com.tw/)準時開放！

生活在被疫情籠罩的兩年間，幾乎所有國際餐飲論壇及合作都全部停擺的狀態下，觀光餐飲業受到的影響極深，同時也彼此失去了聯繫。對大家來說，這場疫情彷彿就是一場面對著共同敵人的世界大戰，過去習以為常的旅行，如今卻成了一種奢侈。因此Chef Andre有感而發地發起「World Tour」理念，讓世界各地的大廚好友們能藉此齊聚一堂。在後疫情時代，將跨越海岸和國界的分隔，共同傳遞正能量，也為未來點燃新希望。

此次引人注目的還有色彩繽紛的主視覺，Chef Andre力邀Bito創意總監劉耕名所帶領的團隊主導。以1930年代的復古「Jet-age Fantasy」為概念出發，結合每座城市的鮮明元素和特色，也帶入每間餐廳的經典菜色與室內風格，創作出多彩的視覺作品。

亞洲史上最大咖料理陣容 老饕地圖一網打盡

此次讓人驚呼連連的黃金陣容，包含了世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳《Eleven Madison Park》，主廚Daniel Humm獻上的是餐廳在轉型為素食型態後的最新菜色；代表他兒時與母親之間回憶的甜點《Milk & Honey》(蜂蜜 / 牛奶)，並說道：「在瑞士成長的我，每晚睡前，母親總是會燉煮一盅鮮奶並加入香醇的蜂蜜，和我一起度過溫馨的談天時光。在這段對所有人來說都很艱難和充滿不確定性的期間，這些具有重要意義的食材組合帶給了我無限的溫暖，因此也很開心地分享給RAW的大家。」

以及東京最新晉身米其林三星行列的《L’Effervescence》，主廚生江史伸(Shinobu Namae)呈現的則是《Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle》(鮑魚 / 烏魚子 / 松露燉米)，生江主廚則說：「我想和大家分享的是我們在緊急事態宣言期間創作的一道菜，當時我們還不知道什麼時候能復業，因此這道菜代表了我們希望儘快再次歡迎我們顧客的期望之情！而L’Effervescence開業的十年間從未使用過米飯，因為客人都持著法式料理中不應該會有飯的印象，但我認為所有物產應該要受到同樣尊重並珍視，因此打破了這個不成文的規定。」

其他名列其中的還有南美洲的指標餐廳，由主廚Virgilio Martinez和太太 – 剛獲得2021年世界最佳女主廚榮譽的主廚Pía León所共同帶領的《Central》。此外，我們更榮幸地向大家介紹幾位尚未跨足亞洲，但在料理界地位舉足輕重的主廚和餐廳，像是分子料理鬼才主廚Andoni Luis Aduriz所帶領的《Mugaritz》；和Chef Andre在感官花園的同門英國主廚Sat Bains，以及由英國新生代中最具代表性的主廚Isaac McHale所創立的《The Clove Club》等。這套菜單將會是所有美食饕客此生必訪清單的一次集大成！更令人興趣盎然的是，這十二位參與的世界名廚與Chef Andre有著十二個不同的相遇故事，期待藉由著《World Tour III》菜單和大家一一分享！